Ginger Pumpkin Bread

sans gluten, sans sucre et sans matière grasse / 1 heure et 30 minutes / 4 à 6 personnes

Ingrédients:

• 150g de potimarron

• 180g de farines (sarrasin, lupin, pois chiche)

• 3 œufs

• 100 g d'aubergines (remplacent le beurre)

• 2 cuillère à café de cannelle

• 2 cuillère à café de gingembre

• 1 sachet de levure

• 1 pincée de sel

Préparations:

1. cuire le potiron et le réduire en purée

2. cuire l'aubergine et la réduire en purée

3. préchauffer le four à 180°C

4. fouettez les œufs avec l'aubergine

5. ajouter la farine, la levure, le sel, puis le potimarron.

6. verser dans un moule à cake.

7. cuisson 1 heure