Green Pancakes aux Épinards Frais

végétarien, sans gluten / 20 minutes / 2 personnes

Ingrédients :

• 200g épinards

• 110g farine (lupin/lentilles vertes/pois chiche)

• 2 œufs

• 1 cuillère à soupe de levure ou bicarbonate de soude

• 15 cl de lait d'amande sans sucre

Préparation :

1. faire chauffer les épinards dans une poêle

2. fouetter la farine, la poudre à lever et 1 œuf

3. ajouter les épinards et mélanger pour obtenir une pâte verte

4. monter le blanc en neige et incorporer la pâte verte

5. faire cuire dans une petite poêle avec un peu d'huile de coco

6. ajouter un œuf au plat sur la pile de pancakes