sans gluten, sans sucre, sans matière grasse / 1 heure / 4 à 6 personnes
Ingrédients :
1 grosse aubergine
2 petites patate douce
175 g de farines sans gluten (pois chiche, petit épeautre, lupin)
2 œufs
180 g de carottes
1 sachet de levure
1 verre de lait d'amande sans sucre
75g d'erythriol bio
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 cac de gingembre en poudre
1 cac de cannelle
1 cac de noix de muscade
Préparation :
éplucher l'aubergine et les patates douces, les couper en morceau et les faire cuire à la vapeur pour faire une compote (dans une casserole ou un blender chauffant)
mélanger les œufs et l'erythritol dans un grand bol
ajouter les épices, la farine, la levure, la pincée de sel, bien mélanger
ajouter la purée d'aubergine & patates douces
verser le lait d'amande puis les carottes finement râpées, bien mélanger jusque l'obtention d'une pâte homogène
verser la préparation dans un moule
faire cuire à 180 degrés pendant 45 minutes dans un four préalablement chauffé
ajouter des fruits rouges sur le dessus après la cuisson
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