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  • David Iop

Carrot Cake

sans gluten, sans sucre, sans matière grasse / 1 heure / 4 à 6 personnes



Ingrédients :

  • 1 grosse aubergine

  • 2 petites patate douce

  • 175 g de farines sans gluten (pois chiche, petit épeautre, lupin)

  • 2 œufs

  • 180 g de carottes

  • 1 sachet de levure

  • 1 verre de lait d'amande sans sucre

  • 75g d'erythriol bio

  • 1 sachet de levure

  • 1 pincée de sel

  • 1 cac de gingembre en poudre

  • 1 cac de cannelle

  • 1 cac de noix de muscade


Préparation :

  1. éplucher l'aubergine et les patates douces, les couper en morceau et les faire cuire à la vapeur pour faire une compote (dans une casserole ou un blender chauffant)

  2. mélanger les œufs et l'erythritol dans un grand bol

  3. ajouter les épices, la farine, la levure, la pincée de sel, bien mélanger

  4. ajouter la purée d'aubergine & patates douces

  5. verser le lait d'amande puis les carottes finement râpées, bien mélanger jusque l'obtention d'une pâte homogène

  6. verser la préparation dans un moule

  7. faire cuire à 180 degrés pendant 45 minutes dans un four préalablement chauffé

  8. ajouter des fruits rouges sur le dessus après la cuisson




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