Butternut au Sarrasin et Riz Noir

végan, sans gluten / 1 heure / 2 personnes

Ingrédients :

• 1 butternut

• 1/2 verre de riz noir

• 1/2 verre de graines de sarrasin

• 1/2 oignon rouge

• 3 noix

• graines de courge

Préparation :

1. couper le butternut en deux, enlever les graines à l'aide du cuillère à soupe

2. placer les moitiés de butternut dans un plat de cuisson rempli avec 1/4 d'eau

3. couvrir de papier d'aluminium et faire cuire au four entre 30 et 45 minutes à 220 degrés

4. faire cuire le sarrasin dans une casserole dans 2 fois son volume d'eau, jusqu'à absorption de l'eau

5. faire cuire le riz noir dans une casserole dans 2 fois son volume d'eau jusqu'à absorption de l'eau

6. faire revenir les oignons et les noix dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

7. sortir le plat du four, enlever la chair du butternut avec une cuillère. la mélanger avec le sarrasin et le riz noir, dans un bol différent

8. ajouter les oignons et les noix, remplir les coques de butternut, ajouter les graines de courge

9. remettre au four pour 10-15 minutes à 200 degrès

10. servir