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  • David Iop

Pain au Levain Bio

bio, végan / 5 heures / 2 à 4 personnes

Ingrédients :

  • 13 g de levain déshydraté

  • 0.5 c.c. de levure fraîche de boulanger

  • 4 pincées de sel

  • 250 g de farine T80

Préparation :


  1. Placez 150 ml d'eau puis les ingrédients dans l'ordre dans le bol inox. Lancez le programme. Pain/Brioche | 02:00 / 5 / (Magimix Cook Expert)

  • 13 g de levain déshydraté

  • 0.5 c.c. de levure fraîche de boulanger

  • 4 pincées de sel

  • 250 g de farine T80


2 Lorsque le programme s'arrête, appuyez sur Auto pour terminer le programme. 3 Laissez la pâte reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un chiffon humide, pendant 2 heures, à température ambiante et à l'abri des courants d'air. 4 Pétrissez légèrement la pâte et formez une boule que vous diviserez en 2 pâtons. Laissez-les pousser 30 minutes sous un chiffon humide, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

5 Reprenez les boules de pâte et faites-les rouler dans vos mains pour leur donner plus de force. Laissez-les pousser de nouveau sur la plaque du four recouverte de papier cuisson pendant 1 heure 30 sous un chiffon humide, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

6 Préchauffez votre four à 240 °C. Saupoudrez les boules de farine et faites des encoches sur le dessus avec un couteau très tranchant.


7 Enfournez le pain pendant 15 minutes puis baissez la température du four à 200 °C. Prolongez la cuisson pendant 25 à 30 minutes.


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