Muffins Brocoli et Saumon Fumé

végétarien, sans gluten / 45 minutes / 3 personnes (6 muffins)

Ingrédients :

• 6 fleurettes de brocoli environ

• 120 g de farines (pois chiche, sarrasin, lentille verte)

• 3 cuillères à soupe de graines de chia trempées dans 2,5 fois leur volume d'eau

• 200 ml de lait d'amande sans sucre

• 4 tranches de saumon fumé bio

• 2 c. à s. de jus de citron

• 1 c. à c. bombée de gingembre + 1 c. à c. rase de curcuma en poudre

• 1,5 c. à c. de bicarbonate de sodium

• 1 c. à c. de sel

Préparation :

1. faire cuire les fleurettes de brocoli 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

2. préchauffer le four à 180°C.

3. mélanger la farine, les graines de chia, le lait, le saumon coupé en très petits morceaux, le gingembre, le curcuma....

4. verser la pâte obtenue dans un moule à muffins et insérer les fleurettes de brocoli au centre

5. enfourner 30 minutes, recouvrir de papier aluminium pour éviter que les brocolis ne brûlent et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires